Premezcla

Dona y Panaderia Dulce by BK

AIS vainilla

Fórmula base

  • 100% Premezcla
  • 43% Agua
  • 1% Levadura
Mezcla base para la elaboracion de pan leudado dulce, salado y donas la elaboracion

Preparación

  • 1

    Pesar Ingredientes.

  • 2

    Amasar a velocidad baja por 2 minutos.

  • 3

    Amasar a velocidad media por 6 minutos

  • 4

    Dejar reposar la masa por 20 minutos.

  • 5

    Verificar que la temperatura de la masa oscile entre los 26-29°C.

  • 6

    Realizar dobleces simples y estirar a un grosor de 1cm.

  • 7

    Cortar con molde o bolitas de 50 gramos

  • 8

    Fermentar a una temperatura de 30-35°C por 40-50 minutos.

  • 9

    Freír a 170-175°C de 1 a 1.5 minutos por cada lado.