Premezcla

Dona y Panaderia Dulce

50 libras

AIS vainilla

Fórmula base

  • 100% Dona Mix Backen – 1 libra.
  • 20% Harina Fuerte – 3 onzas.
  • 60% Agua – 9.5 onzas.
  • 1% Levadura Instantánea – 5 gramos.
Premezcla enriquecida para elaboración de donas, relámpagos, roles de canela y similares con excelente tiempo de vida anaquel.

Preparación

  • 1

    Pesar Ingredientes.

  • 2

    Llevar ingredientes a la amasadora.

  • 3

    Amasar 2 minutos en velocidad baja y 10 minutos en velocidad media hasta lograr formación de red de gluten.

  • 4

    Reposar en forma de bloque 20 minutos.

  • 5

    Formar piezas según diseño esperado y llevar a fermentación.

  • 6

    Llevar al horno en un molde previamente engrasado.