Cobertura

Merengue en Polvo

Capacidad: 2KG - 250 G

Merengue en polvo 250g

Fórmula base

Para tazón de batidora

  • 100% Merengue en polvo enco
  • 285% Agua

Para miel

  • 600% Azúcar refinada
  • 214% Agua
Polvo a base de clara de huevo para preparar betún tipo merengue sabor vainilla, ideal para la decoración de pasteles y postres. No requiere refrigeración y no contiene grasa.

Preparación

  • 1

    Pesar correctamente ingredientes por separado.

  • 2

    Mezclar agua con azúcar y llevar a fuego medio hasta alcanzar 110°C.

  • 3

    Simultáneamente mezclar agua con merengue en polvo y llevar a batir con globo a velocidad máxima, hasta alcanzar punto de nieve.

  • 4

    En forma de hilo agregar la miel, al tazón con merengue en punto de nieve e incorporar en velocidad media, continuar batiendo hasta lograr consistencia de picos firmes.

  • 5

    Utilizar para decorar.