Cobertura

Merengue en polvo ENCO

Capacidad: 2KG

Merengue 2kg

Fórmula base

Para tazón de batidora:

  • 100% Merengue en polvo enco
  • 285% Agua

Para miel:

  • 600% Azúcar refinada
  • 214% Agua
Polvo a base de clara de huevo para preparar betún tipo merengue sabor vainilla, ideal para la decoración de pasteles y postres. no requiere refrigeración y no contiene grasa.

Preparación

  • 1

    Pesar correctamente ingredientes por separado

  • 2

    Mezclar agua con azúcar y llevar a fuego medio hasta alcanzar 110°C

  • 3

    Simultáneamente mezclar agua con merengue en polvo y llevar a batir con globo a velocidad máxima, hasta alcanzar punto de nieve.

  • 4

    En forma de hilo agregar la miel, al tazón con merengue en punto de nieve e incorporar en velocidad media, continuar batiendo hasta lograr consistencia de picos firmes.

  • 5

    Utilizar para decorar.