Pasteles Frutales Encapsulados

Paso a paso

Tu pastel debe estar completamente frío, al menos 4 horas de refrigeración previa.

Prepararemos nuestra gelatina en polvo, por cada parte de gelatina utilizaremos 3 partes de agua, utilizaremos 50 gr de gelatina en polvo, 150 ml de agua y 70 gr azúcar blanca.

Mezclamos muy bien el agua y el azúcar hasta no tener presencia de granos de azúcar.

Iniciamos nuestro proceso de hidratar la gelatina, ¿Cómo lo haremos? Vamos a incorporar en forma de lluvia los 50 gr de gelatina en nuestros 150 ml de agua con azúcar.

Dejamos reposar al menos 15 minutos.

Llevamos nuestra mezcla a baño maría hasta tener una mezcla traslucida y sin grumos, saborizamos con nuestra esencia favorita y retiramos del fuego.

Dejamos enfriar nuestra mezcla de gelatina a temperatura ambiente.

Esta tendencia de pasteles de frutas encapsulados es una forma creativa, alocada y muy divertida de elaborar tus pasteles. Tu puedes elaborar el sabor de pastel que desees lo importante es que una vez montado y cubierto con crema para montar, daremos paso a cubrir por completo con nuestras frutas favoritas.

Preparamos nuestro pastel ser cubierto totalmente por nuestra gelatina

1
Utencilios necesarios: Media lata americana, aro de acero inoxidable de tamaño ajustable, pliego de papel acetato y cinta adhesiva.
2
Cubrimos muy bien la base de nuestra lata americana con papel film, sobre este vamos a colocar nuestro pastel.
3
Centramos nuestro pastel de frutas procedemos a centrar y adaptar al tamaño del pastel nuestro aro de acero inoxidable, por la parte interna del aro ajustaremos el papel acetato, este debe superar la altura total del pastel.
4
Con cinta adhesiva pegamos muy bien todo el papel film que ha quedado fuera de la base del pastel, ¿adonde lo pegamos? En el aro de acero inoxidable no debe quedar espacio para filtraciones de gelatina.
5
Iniciaremos vertiendo una pequeña parte que solamente cubra la base y llevaremos a congelar por 10 minutos, luego de eso puedes verter toda la gelatina hasta cubrir tu pastel, refrigerar al menos 3 horas y luego retirar cintas adhesivas, el aro lo retiramos expandiendo su tamaño y finalmente retirar el papel acetato.