Premezcla

Premium Creme Cake Chocolate

Saco 50 Lbs

Chocolate creme cake

Fórmula base

  • 100% Creme cake chocolate
  • 35% Huevo
  • 30% Aceite
  • 28% Agua
  • 0.40% Propionato de sodio
  • 0.20% Sorbato de potasio
  • 0.10% Ácido cítrico
Mezcla preparada para bizchoco cremoso de chocolate, suave y húmedo, cremoso al paladar.
Excelente tolerancia de colorantes, saborizantes y remojos.
 

Preparación

  • 1

    Pesar bien los ingredientes.

  • 2

    Enfriar el agua a 8-10°C.

  • 3

    Colocar la premezcla con el 50% de agua.

  • 4

    Batir por 1 minuto a velocidad baja.

  • 5

    Batir por 3 minutos a velocidad alta. Parar la máquina.

  • 6

    Agregar el resto de los liquidos. Raspar las paredes y fondo para integrar bien los ingredientes. Batir por 1 minuto a velocidad baja.

  • 7

    Batir por 3 minutos a velocidad alta.

  • 8

    Verter en un molde previamente engrasado.

  • 9

    Hornear a 145-155° durante 55-65 minutos.