Premezcla

Pudding Sponge

50 libras

AIS vainilla

Fórmula Base

Frío

  • 100% Pudding Sponge – 1 libra.
  • 65% Huevo – 10.5 onzas.
  • 15% Aceite – 2.5 onzas.
  • 15% Agua – 2.5 onzas.
  • 3% Polvo de Hornear – 14 gramos.

Ambiente

  • 100% Pudding Sponge – 1 libra.
  • 35% Huevo – 5.5 onzas.
  • 30% Aceite – 5 onzas.
  • 30% Agua – 5 onzas.
  • 2% Polvo de Hornear – 10 gramos.
Harina enriquecida para elaboración de bizcochos fríos y ambiente sabor vainilla/mantequilla.

Preparación

  • 1

    Pesar Ingredientes.

  • 2

    Mezclar premezcla con 50% de líquidos.

  • 3

    Batir con paleta por 1 minuto a velocidad baja y 2 minutos a velocidad media.

  • 4

    Agregar el resto de los líquidos y raspar el bowl.

  • 5

    Batir por 1 minuto a velocidad baja y 2 a velocidad media.

  • 6

    Verter en el molde previamente engrasado y meter al horno.