Tips de pastelería
Bienvenidos a nuestra sección de Tips de pastelería, en donde AIS te brindará consejos, trucos para ayudarte a perfeccionar tus habilidades en este dulce arte.
Podrás conocer desde técnicas básicas hasta consejos valiosos que te brindan nuestros expertos y que te guiarán y te brindarán las herramientas necesarias para lograr resultados impecables y deleitar a todos con tus creaciones.
Bizcochos esponjosos
Utiliza huevos y agua fría para elaborar tus bizcochos, quedaran mas esponjosos y con mejor volumen.
Cremas más estables
Utiliza merengue en polvo como nuestro merengue “ENCO” para darle una mayor estabilidad a tus cremas de mantequilla.
Mejores mousses y ganaches
Utiliza una base de crema vegetal como las de nuestra marca “Hanan’s” para tener mousses más estables y también para ganache de chocolate con un aspecto más brilloso y fácil de manipular sin separarse.
Bizcochos más frescos y parejos
Utiliza una mezcla de margarina o mantequilla más otra parte de aceite lo que permitirá que tus bizcochos duren más tiempo frescos además de un crecimiento mas parejo aun en hornos de casa.
Galletas más crujientes
Utiliza almidón de maíz para volver tus galletas mas crujientes y estas duren así por más tiempo 1 o 2 cucharadas por cada libra de harina harán la diferencia.
Como un profesional
Las herramientas hacen un gran pastelero utiliza basculas digitales, termómetros digitales, utensilios de silicón y acero inoxidable, tus recetas quedaran siempre exactas y con la mejor higiene posible.
Chocolate más intenso
Utiliza mezcla de cocoa natural y alcalina tus bizcochos de chocolate quedaran con un excelente sabor y un muy atractivo color.
