Premezcla

Red Velvet

50 libras

AIS rojo

Fórmula base

Ambiente

  • 100% Red Velvet Backen– 1 libra.
  • 35% Agua – 5.5 onzas.
  • 30% Huevo – 5 onzas.
  • 25% Agua – 4 onzas.
  • 2% Polvo de Hornear – 9 gramos.

Fría

  • 100% Red Velvet Backen – 1 libra.
  • 70% Huevo – 11 onzas.
  • 25% Agua – 4 onzas.
  • 10% Aceite – 1.6 onza.
  • 2.5% Polvo para Hornear – 12 gramos.
Harina enriquecida premium para elaboración de bizcochos fríos y ambiente sabor chocolate red velvet con color característico terciopelo rojo.

Preparación

  • 1

    Pesar ingredientes.

  • 2

    Mezclar el mix con 50% de líquidos.

  • 3

    Batir con paleta por 1 minuto a velocidad baja y por 2 minutos a velocidad media.

  • 4

    Agregar el resto de los líquidos y raspar el bowl.

  • 5

    Batir por 1 minuto a velocidad baja y 2 a velocidad media.

  • 6

    Verter en el molde previamente engrasado y meter al horno.