Los clásicos se mantienen Fresas con crema

Relleno: Una clásica combinación entre la crema de leche y jaleas de fresas y trozos de la misma hace que sea uno de los mayores gustos en el paladar colombiano. Recomendaciones de producción: Realizar una jalea de fresas 100% con el 45-55% de azucar – 3% limon y saborizar con canela o hierbabuena - para la crema se una la misma de la cobertura.

Remojo: El sirope es una pieza fundamental para humedecer la torta y permitir una sensación agradable en boca, esto se realiza con agua, azúcar y cascaras de cítricos. Recomendaciones de producción: Una combinacion de 100% , agua 30% azucar y ralladuras de pomelo, naranja, limon, este jarabe se cocina y se usa frio.

Cobertura: En esta torta la combinación con crema de leche es importante para resaltar la clásica torta, ahora se combina con yogurt griego y trozos de la misma fresa. Recomendaciones de producción: Crema vegetal al 40% y crema de leche al 60%- se combina con trozos o manchas de la jalea de frutas.