Premezcla

Creme Cake Chocolate by BK

22.68kg

AIS cafe

Fórmula base

Ambiente

  • 100 % Pudding Cake Backen
  • 65% Huevo
  • 15% aceite/ margarina pastelera
  • 20% agua
  • 0-2% Polvo de Hornear
  • (según altura de la ciudad)

Frío

  • 100 % Creme Cake
  • 60% Huevo
  • 25% aceite/margarina pastelera
  • 25% agua
  • 0-2% Polvo de Hornear
  • (según altura de la ciudad)
Mezcla base para la elaboración de bizcochos tipo esponjoso sabor chocolate.

Preparación

  • 1

    Pesar Ingredientes.

  • 2

    Mezclar premezcla con 50% de líquidos.

  • 3

    Batir con paleta por 1 minuto a velocidad baja y 2 minutos velocidad media.

  • 4

    Agregar el resto de los líquidos y raspar el tazón.

  • 5

    Batir por 1 minuto a velocidad baja y 2 a velocidad media.

  • 6

    Verter en el molde previamente engrasado y llevar al horno.

  • 7

    Horneo fórmula base: 175°C, Horneo formula fría: 155°C